紫菜苔炒之前一般是需要焯水的，焯水可以加速紫菜苔熟的过程，而且有利于消化，但是不焯水也可以，但是烹饪时间需要加长。紫菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜且品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克、胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。