可以做汤:
1、主料:鹌鹑肉500克。
2、辅料:香菇(鲜)50克、冬笋50克。
3、调料:盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克。
4、将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净;
5、水发香菇去蒂洗净,切片;
6、冬笋洗净,切成薄片;
7、陈皮洗净,切成细丝;
8、葱切段,姜切片备用;
9、将鹌鹑放入锅中,倒入清水,用旺火烧开,翻身稍煮一下,取出;
10、用温水洗净血沫,再放进沙锅内,上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒,再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;
11、盖上锅盖,用小火煮2个小时即可。