新鲜豆渣先晒一个下午，先将新鲜豆腐渣放入锅内爆炒，炒至发黄，有香味即可。再将黄豆炒至有香味散出，然后用家用粉碎机(普通豆浆机也有这种功能)将炒焦的黄豆打成粉，与刚炒好的豆腐渣混在一起，两者比例大约为豆腐渣：黄豆粉＝2.5：1.5。用手揉成团状，再将揉好的混合物放在容器中发酵，放一天就可以打窝成功。