主料：鸡心250克。

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量、面粉适量、椒盐蘸料适量。

步骤：

1、鸡心洗净去油，用剪刀剪开；

2、加盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟；

3、准备软炸糊：一个鸡蛋，面粉50克，淀粉50克，适量清水，搅拌均匀；

4、将腌制好的鸡心挂糊；

5、六成油温炸第一遍，然后捞出；油温再次升高，下入鸡心炸第二遍，捞出控油；

6、准备现成的软炸椒盐蘸料；

7、装盘即可。