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如何快速让炖牛肉酥软的方法(牛肉炖煮口感肉质)
2024-11-01 00:57:56  网址:https://m.xinb2b.cn/yule/news511640.html  

如何快速让炖牛肉酥软的方法

炖出香酥软烂牛肉的五个窍门:

1、选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位,要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓,这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓。

2、炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不易熟,且口感发硬。

3、做牛肉要小火慢炖,切记不可心急,小火慢炖能最大程度烹饪出肉质天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖所无法比拟的。

4、炖肉时水量要一次加足,若水量前期加入不足,需要补加时要加入开水。

5、炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精,鸡精会影响肉质天然的本味,最好使用牛肉粉或蘑菇精等调味品。