1、 将青、红柿子椒洗净，均切成象眼片；

2、 葱、姜洗净切丝备用；

3、 锅内加油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅；

4、 放入青、红椒片，烹入料酒，用旺火快炒，至微熟时撒入精盐、味精炒匀，快速出锅装盘即成。

注意：如果红椒是鲜的就是先炒青椒再放红椒。因为青椒本身有一股草味，先炒的话可以去掉这种味道；如果是干红椒的话就是先放红椒再放青椒，这样炒出来更香一些。