温度低于或等于2°C。因为食用醋的冰点是低于或等于2°C。醋是用高梁、米、大麦、小米、玉米或低度白酒为原料酿制而成的含有乙酸的液体。亦有用食用冰醋酸加水和着色料配成，不加着色料即成白醋。优质醋颜色呈棕红或褐色（白醋为无色澄清液体）。