家常茄子打卤面的制作方法步骤如下；

1、准备好面条、茄子和肉馅。

2、把茄子洗净，切成小丁。

3、黄瓜洗净，切成条备用。

4、锅中注油，烧热爆香葱姜。

5、加入肉馅翻炒至变色后烹饪料酒。

6、加入茄子丁煸炒均匀。

7、加入盐继续煸炒至茄子丁软榻。

8、加入酱油、糖翻炒均匀。

9、再加入一勺豆瓣酱煸炒均匀，加上水后烧开。

10、勾入薄芡，成糊状即可。

11、另起锅注入水后烧开，下入面条煮熟。

12、将面条捞在碗中，浇上茄子菜卤，配上黄瓜条即可。