1、原料：三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱、油、蚝油、盐、五香粉各适量。

2、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。

3、首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。

4、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。

5、加入茄子翻炒，加点蚝油炒香。

6、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。

7、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。

8、素炒茄子清淡营养好吃。