鳌虾是小龙虾，且还是淡水小龙虾，体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。一般分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大，水质清新的水体中，中国大陆原有3种螯虾，原产于东北寒温带区，隶蛄属，华北、华东于20世纪40年代引进了原产于北美的克氏原螯虾（俗称龙虾）。