1、主料:螃蟹20只(小)。
2、辅料:大葱1根,大蒜4颗,盱眙十三香2盐勺,精盐2勺,美味鲜酱油2勺,芝麻油1小勺,老干妈香辣酱2勺,黄豆酱1勺,干辣椒3颗,啤酒1罐,鸡精2勺,尖椒1个,香菜3根,葱2根,八角2颗,桂皮1颗,花椒7颗,香叶3片,生姜3片。
3、把大葱切段,生姜切片,大蒜切末,尖椒切段,起火坐锅下油,下入葱段生姜片大蒜末尖椒段,还有准备好的那些八角,桂皮,十三香,花椒,干辣椒段,小火炒香,加两勺盐。
4、等香料出香味了,开大火下蟹(蟹的处理方法:挖去肚脐,拿刷子把螃蟹角落刷干净,沿着肚脐线对切)。
5、把螃蟹炒至变红,放两勺十三香继续翻炒。
6、再下香辣酱继续翻炒。
7、黄豆酱放一勺,再放一小勺糖,继续翻炒。
8、香味出来了倒入一罐啤酒,浸到螃蟹就可以,不需要没过螃蟹的,开大火煮。
9、大火煮至汤汁明显少了,放鸡精翻炒下起锅,在螃蟹上面放上准备好的香菜段,小葱段,一份又香又辣的螃蟹煮好了。