1、食材:菜花350克,红干椒5个、蚝油1茶匙、盐1茶匙、花椒或麻椒1小把、黑椒粒少许。
2、准备好菜花、红干椒、蚝油等食材。怕辣的话,可以将红干椒适当减少。
3、将菜花淘洗干净,切成小瓣,并将红干椒斜切成条状。
4、蚝油加入1茶匙盐和1勺开水,并用筷子搅拌均匀。
5、炒锅先预热,倒入食用油后,放入一小把麻椒炸出香味,捞出弃之。
6、油中放入红干椒,炸出香辣的椒麻油味。如果不爱麻的口味,可以换成花椒,花椒和麻椒长相差不多,但是麻椒有麻味。
7、再接着倒入菜花,开大火爆炒2分钟,这样炒菜花会又脆又香。
8、然后倒入刚才调好的蚝油盐水,继续大火爆炒2分钟。
9、出锅关火之前,再撒入少许黑椒粒,这盘下饭菜就做出来了。