发霉和的大蒜不能吃。大蒜发霉了说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质，是不能继续食用的。霉菌的代谢产物有毒，看不出明显的症状，但里面已经含有对身体不好的物质了。大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。