新鲜银鱼晒干过程：首先将新鲜的银鱼洗干净，然后放置盐腌置48小时，然后拿到太阳光底下进行晾晒，等到银鱼的水分完全蒸发掉即可。

银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。主要分布在中国东部近海和各大水系的河口，是重要的经济鱼类。