1、首先要注意的是座次顺序,找准自己的位置。按照中国习俗“面朝大门为尊”,所以通常与门相对的座位是首席,应由职位最高的领导就坐。首席旁边依次为二座三座座位,首席对面是辈分最低的座位。
2、如果时间允许,请客的人应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。要控制预算,最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能领会请客人的预算和心思。另外提前查看菜品的价位,做到心中有数,可避免结账时的尴尬。
3、有领导在场时,要等领导开篇发言后再动筷。在餐桌上不能太过“不见外”,不可一味玩手机或光顾着自己高谈阔论,应多以领导发言为主,可适当加以附和,显得恭谦低调。领导讲话时不要随意打断,要摆出认真聆听的姿态,并真诚点头表示认同。
4、客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明,应等菜肴转到自己面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。
5、要明确这顿饭的主要任务。应该清楚地表明是应该专注于商业,还是关系,还是饮食。如果是前者,在安排席位时,要注意使主要谈判代表的席位相互接近。如果是后者,只需注意常识性的礼仪,并专注于欣赏菜肴。