因为鸡蛋的外壳的主要成分是碳酸钙，石灰的主要成分也是碳酸钙。所以说，鸡蛋壳跟石灰很接近。

人们能闻到石灰味，是因为刚剥的鸡蛋上有鸡蛋壳残留下来的味道，即在煮或者蒸的过程中相当于往生石灰中加水，所以会有石灰味。