樱桃gi值是40。GI值指的是血糖值上升率，也就是当将食物吃进体内后，(相对于吃进葡萄糖时)使血糖升高的比例。

GI=40：哈密瓜、桃子、樱桃、红柿、苹果、奇异果、豌豆、豆腐。

简单来说，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高，像醣类和淀粉类是属于高GI；反之，使血糖上升速度较慢的食物，其GI值就越低，像油脂类和蛋白质属于低GI。