主料：

鲜虾，青豆，蛋清，淀粉；

辅料：

胡椒，油，味精，盐；

步骤：

1、 蛋清打匀，虾剥去壳，去头；

2、 用少许的盐、蛋清、淀粉抓匀，再往同一方向搅拌2分钟，放置10分钟；

3、 锅里放1勺的油，烧到5成热，倒入虾仁迅速划开，倒入青豆，加盐，胡椒粉，用高火翻炒2，3分钟就可以装盘了。