小麦品种一般分为冬小麦和春小麦，冬小麦主要分布于秦岭、淮河以北，长城以南以及江苏、四川等中南地区，播种期在9月下旬到10月上旬，十月下旬就会发芽出苗，处于深秋时节。春小麦分布在中国东北等地，由于冬季气温过低，不利于种子的发芽以及植物的生长，所以春天播种，秋天收获。因此春小麦的发芽期在春季。