1、原料：野生鲈鳗1条800克。

2、辅料：酸梅2颗、酸梅汁1汤匙。

3、鲈鳗处理干净，砍圈但不能砍断，并用盐再次搓洗，用清水洗净。

4、准备好酸梅与酸梅汁。

5、将酸梅鼓捣成酸梅酱，酸梅核弃之。

6、将鲈鳗放入盘中，加入酸梅酱涂抹均匀。

7、煮开水，将鲈鳗放入。

8、中大火蒸15分钟，熄火。