酸辣开胃的凉拌绿豆芽 可是补充VC的首选 绿豆在发芽过程中，VC会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以，绿豆芽的营养价值比绿豆更高一些。还有清热解毒、美容减肥、防癌抗癌的功效哦！

By 开心食记

用料绿豆芽 300克大蒜 3瓣小葱 1根生姜 1块盐 1小勺鸡精 1小勺辣椒油 1小勺花生油 1勺花椒 1勺生抽 1大勺米醋 1大勺做法步骤

1、绿豆芽清洗干净，放入热水中焯烫两分钟，捞出过凉水，挤干水分后备用

2、大蒜和生姜磨成茸，小葱切成葱花儿，放在挤干水份的绿豆芽上

3、再加入盐 鸡精 辣椒油，铁锅中放入花生油和花椒爆香后浇在蒜末葱花上

4、加入生抽酱油和米醋拌匀即可，酸辣开胃，低脂低卡超好吃

绿豆芽的营养功效

绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒

清暑热

通经脉

补肾、利尿

消肿

滋阴壮阳

调五脏、美肌肤、利湿热

降血脂、软化血管

绿豆芽的饮食禁忌

豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

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