土豆是老百姓餐桌上的一种常见的食材，取材土豆做成的美味佳肴也是不胜枚举。

今天无意中看到央视二套《舌尖上的马铃薯》，看到洋芋丝粑粑的做法，取材简单，做法也不难，于是就忍不住模仿了一把！

曾经时常做土豆丝煎饼，里面加鸡蛋和面粉；这次做洋芋丝粑粑，里面加的是淀粉水，选材不同，做成的口味也不同，后者感觉需要的时间好像更长了些。

1.土豆一枚去皮洗净，擦成丝，用清水清洗两次，去掉多余的水淀粉；然后在洗好的土豆丝上加入适量食盐，搅拌均匀；取适量马铃薯粉，加清水和开待用；

2.电饼铛预热刷油，下入土豆丝摊平，再淋上土豆粉水，煎到两面金黄即可取出，改刀装盘；

3.外皮焦香，内里软糯，薯色薯香，超级好吃！一杯豆浆，几片这样的洋芋丝粑粑，搞定早餐妥妥的！

土豆丝里加盐，可以使土豆丝脱水后变得柔软，既便于加工，又增加了底味的咸度；

土豆丝饼上浇上淀粉水，是为了让马铃薯丝形成饼形的质感，同时增加软糯的口感。