“海上生明月，天涯共此时”，看着广告牌上这2行熟悉的诗，再瞅瞅大小超市货架上堆满了各种形状各种馅料的月饼，不禁感慨时间过得真快，似乎一觉的功夫就到中秋了。中秋节与春节、清明、端午节并称我国四大传统节日，人们会在这一天来临之前赶回家，与亲人一起祭拜祖先、吃团圆饭、赏月、玩花灯等。
我的老家，一个在两个县城交界处的小山村。虽然它没有大都市的繁华，但是也有自己独特的地方。村里的年轻人都在外面闯荡，节假日会带着孩子们回来看望长辈，做点力所能及的事情。中秋节是仅次于春节的节日，年轻人会早早地准备好行李只等着放假的那一声令下。家中的老人也会早早地为中秋家宴做准备，去地里掰玉米、摘豆角、挖土豆，去河里捞点条鱼，去村口的小卖部买点瓜子、饮料。我最喜欢吃的就是冬瓜熬菜，鲜美解渴，怎么都吃不腻。
冬瓜熬菜的主要食材有冬瓜和土鸡，冬瓜软烂鲜美多汁，鸡肉鲜嫩不柴，二者搭配不比螃蟹、鲍鱼、海参逊色。以前只有女婿到丈母娘家才有口福吃这道菜，一年也就吃到1-2次。如今生活条件好了，冬瓜熬菜也不再是稀罕物。但是农村的大铁锅炖上自家收获的冬瓜和自己养的土鸡，那味道即使是星级酒店也比不了的。
在外打工多年，年年都无法在中秋节赶回家。每当想念家、想念年迈的父母时我就会做上一份冬瓜熬菜，虽没有老家的好吃，但也可以抚慰一时的心灵。今天就分享一下我的做法，希望大家喜欢。
冬瓜熬菜
食材准备:土鸡半只、冬瓜600克、辣椒、小葱、大葱、蒜子、姜、生抽、老抽、盐、色拉油、猪油
①我们把鸡剁成小块，，泡入水中30分钟。中间换摘一次水，再反复搓洗几次放入锅中。加水没过鸡块，再倒入料酒、葱、姜去腥。开大火煮，等锅表面有很多浮沫时捞出来，再倒入鸡块，用温水冲洗几次。
Tips:鸡块用冷水多泡泡，可以去掉一部分杂质。焯水后用温水冲洗，避免鸡肉变干、炒柴。
②锅中加一点色拉油，再加1勺猪油，倒入鸡块煸炒。等炒干鸡块表面的水分后加入料酒、生抽、老抽去腥上色，焖煮3分钟。倒入生姜、蒜子、葱白去腥，继续爆炒一会儿。
Tips:鸡肉下锅后不要立刻加料酒去腥，先把鸡块表面的水分炒干，然后再加老抽等去腥上色。这样做鸡块腥味淡，不需要加大料，吃到的是鸡本身的味道。
③倒入开水没过鸡块，开大火煮。锅中水开后再改成中小火煮，不要加盐，防止鸡肉变柴。
④我们把冬瓜削掉皮，切成厚一点的块状。
⑤等鸡肉可以用筷子插进去时倒入冬瓜，快速翻炒均匀，继续焖煮一会儿。注意这里不要加水，因为冬瓜本身水分多，煮一会儿就析出来了。如果加水，它会冲淡食材的味道。
⑥等到冬瓜煮到表面有点透明时，加盐调味，继续开中小火焖煮。
⑦用筷子插一下冬瓜，一插进去就碎证明冬瓜就软烂入味了。加点辣椒，撒点葱花，继续焖几十秒。
⑧开大火收一下汁就可以盛起来食用了。
这道冬瓜熬菜看起来是不是很简单？想要它好吃记得几个注意点，一看就懂。
（1）鸡肉的脂肪含量不高，做干锅鸡或者是生炒鸡，直接加点色拉油就可以了。如果加土豆、冬瓜、香菇一起煮，建议加一勺猪油，不仅提升了菜品的香气，食材入口也油润。
（2）想要冬瓜入味记得锅中汤汁一次性加多一点，开小火一直煮。煮得越久，冬瓜越入味。
结语:中秋节即将来临，各种各样的美食应接不暇。如果有机会，试试这道冬瓜熬菜。冬瓜水分足，鸡肉蛋白质含量高，二者搭配滋润又解馋。我是宝妈，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆转，累并快乐着。所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
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