菠菜是一种很常见的青菜，常年价格不贵，几块钱一斤，一直都是我们家常备的，不仅仅是因为鲜美好吃，更因为它的食用价值和营养价值，富含人体所需的维生素和铁，常吃还具有清肠刮油的功效呢。
菠菜的吃法有很多，有的人喜欢炒着吃，有的喜欢炖汤喝，还有的会拿来摊鸡蛋饼，可不管哪一种做法，吃的次数多了也就腻味了，所以今天和大家分享菠菜的一种新吃法，不煎不炒，焯个水拌一拌，清新爽口解油腻，下酒下饭都合适。
这个菜就是菠菜拌粉丝，菠菜鲜嫩清香，粉丝爽滑可口，做法也简单，几分钟就搞定上桌，感兴趣的朋友可以跟着学一下，等到年夜饭上给家人露一手，上桌绝对比大鱼大肉先光盘。
菠菜拌粉丝的做法：
步骤一：准备好菠菜，去掉根部和黄叶烂叶，放到清水里冲洗干净。
步骤二：粉丝放在大碗里，倒入足够的热水把它泡软，最后捞出泡冷水。
步骤三：大蒜剥皮洗干净切成蒜末，小米椒洗干净切成小段，粉丝变冷以后控水备用。
步骤四：锅内添冷水烧开，滴入几滴食用油，倒入菠菜焯水，十几秒后看到菠菜变色。
步骤五：然后捞出菠菜泡冷水，等到菠菜变凉以后，捞出菠菜挤掉水分备用。
步骤六：把菠菜、粉丝、蒜末、小米椒放在大碗里，倒入适量的生抽、醋、芥末、香油、食盐，全部搅拌均匀就可以吃了。
烹饪小技巧：
1、菠菜焯水的时候要加入几滴食用油，这样菠菜才不会变黑色，保持翠绿。
2、粉丝用热水泡软，一定要记得泡冷水，如果不做这一步，粉丝就会坨成一个了。
3、做这个凉拌菜的时候，一定要记得加点芥末油，会让这道菜变得更好吃。
