1、猪肉适量、茄子，胡萝卜适量、葱，姜，盐，五香粉适量、食用油，味素，生抽适量、水淀粉少许。

2、方法：茄子洗净切丁。胡萝卜洗净切丁。猪肉切丁。葱，姜，切碎。锅中倒入食用油，放入五香粉。油八分开放入肉丁煸炒，放入葱，姜煸炒。

3、肉变色，放入胡萝卜丁，茄子丁煸炒。胡萝卜丁，茄子丁焯软放入盐，生抽，加少许水炖5分钟。放入味素，水淀粉勾芡，出锅装盘。