1、主料：鱼肉适量。

2、调料：食盐适量、姜1小块、干辣椒适量、料酒少许。

3、鱼肉切小块用盐和料酒腌制，前一天腌的，第二天才做，这样比较入味。

4、下油锅炸熟。

5、锅里重新放少许油，下生姜，鱼块。

6、再放一些红辣椒，后放辣椒，这样就不会太辣。

7、还可以放一些花椒，起锅装碟，如果配上一些香芹，白芝麻。