1、材料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。

2、茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；

3、蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；

4、两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。