1、材料：鸡脚1kg、大芫荽60g、小米辣15个、胡箩卜丝60g、大蒜15个、豇豆100g、味精30g、柠檬汁130g、鱼露130g、白糖15g。

2、先处理鸡脚，把鸡脚指甲剪掉，然后放入水中煮15分钟。

3、煮熟的鸡脚捞出后放入水中冲洗，再放入冰水中浸泡一会让鸡脚口感更好。

4、用舂鸡脚的舂桶先将小米辣，大蒜，豇豆舂碎。

5、再放入鸡脚舂鸡脚碎，不用太过碎。

6、接下来把白糖放入15ml水融化。

7、将白糖水，味精，柠檬汁，鱼露，胡箩卜丝，大芫荽放入舂好的鸡脚里面充分搅拌即可。