1、食材配料：五花肉、葱、生姜、料酒、红烧料、啤酒（或者绍兴黄酒）、干辣椒。

2、首先去市场上挑选1块新鲜的五花肉，将它处理干净后，再将它改刀切成稍微大一点的小方块，然后，将它们凉水下入锅中，同时，放入几片姜片，和少量去腥的料酒，大火煮开后，捞出并且装入碗中备用。

3、待肉块稍微放凉后，再逐一给它们打上十字花刀，这样做的主要目的有三个，一是方便入味，二是缩短炖煮时间，三是有助于提升菜品的整体卖相。

4、然后，准备一口干净的平底锅，先在底部放入几片姜片和几根葱，再将准备好的肉片摆入进去（猪皮朝上），塞紧后，再加入1包红烧料，和少量的干辣椒，最后，再倒入没过食材的啤酒（或者选择绍兴花雕酒，它们都可以起到软化肌肉组织和增香的作用）和清水。

5、大火烧开后，先将漂浮上来的浮沫撇干净，再转中小火并盖上锅盖炖煮1个小时左右（直到收浓汤汁为止），即可装盘上桌，东坡肉制作完成。

6、特点是：肥而不腻，入口即化、酒香扑鼻，与米饭搭配怎么都吃不腻，大家学会后，记得做给家人品尝，除此以外，还可以用它招待亲朋好友。