将豌豆粉倒入碗中，加入适量的水将其化开，煮开一锅水倒入豌豆粉液，一边倒入一边不停搅拌。

小火慢炖，慢慢搅拌直至变得透明，煮好后倒入盆中放凉，放凉后即可倒出。

准备好拌凉粉的料汁，取适量凉粉切成块，倒上料汁，撒上香菜，拌匀即可食用。