金针菇鸡蛋面做法：

1、准备好面条、金针菇、鸡蛋、调料等，将金针菇用水泡开；

2、把鸡蛋在碗里打碎，并把葱花切碎；

3、用小火热油，再放入葱花爆出香味；

4、爆香葱花后，放入泡好的金针菇，并来回翻炒

5、翻炒3分钟，再泼入打碎的鸡蛋，1分钟后倒入酱油着色，进行提香，再不断翻炒2分钟；

6、倒入事先煮好的开水，盖上盖子焖2分钟，待水再次煮沸；

7、水煮沸后放入挂面，小火煮面条；

8、面条煮好后，即可出锅食用，可适当加入番茄酱等调味。