当然能吃，买回去的豆芽放在黑暗的环境下才不会变绿，因为黄豆芽在阳光下一天就变绿了，这是光和作用的效果，在阳光下不会变绿，是因为豆芽在增白保鲜剂里浸泡过，增白保鲜剂里有抗氧化剂，具有增白和抗氧化的做用，这样的豆芽最好不要吃。