1、南瓜中对人体的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等；

2、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收；

3、南瓜茭白可以放在一起煮，方法如下：先准备一斤南瓜，两根茭白，鸡精，蒜，油，盐；然后将南瓜茭白切成长三厘米长的细条；最后直接下油锅翻炒加鸡精、蒜、盐至熟即可。