1、开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。倒入约一小口份量的酒进入酒杯“试酒”。

2、闻木塞。取出软木塞，闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，进一步确认酒的品质。

3、观察酒的颜色。成熟的酒大多呈紫红色，砖红色就不对。

4、嗅酒味。年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。

5、尝味道。喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。