首先鸡子馃也叫鸡蛋饼，是兰溪的传统名点，一般放入瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中，灌入一个打碎调味的鸡蛋，熟后各种馅结成整体，入口醇香鲜美，深受食客喜爱，鸡子粿面团发酵方法：首先面团的面粉和水按照2:1和好，需要让面团自己发酵半小时以上才可以使用，并且做饼的时候越薄越好，面团如果发酵就没有延展性，皮厚就会很难吃，所以发酵时间是很关键的。