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羊肉颜色黑红是怎么回事(肉色羊肉还会颜色)
2024-06-16 10:35:46  网址:https://m.xinb2b.cn/wenda/news779889.html  

羊肉颜色黑红是怎么回事

接触空气时间长或者羊肉老化。

当新鲜肉置于空气中,开始是鲜红,约 30分钟后,肉色会加深,变成紫色,随着时间延长,肉色会再变得发褐,这种变化在短时间内还会逆转,即肉色还会变红。但若时间太长,肉表面变质,肉色就会变褐。羊肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常羊肉的颜色为鲜红色。