拔丝梨做法：

材料：梨两个、鸡蛋清100克、面粉100克、食用油500克、淀粉适量。

做法：

1、将梨洗净，去皮去核切块；

2、将鸡蛋清、面粉、温淀粉，倒入碗里，搅成糊状；

3、将梨块放入做好的鸡蛋面粉糊中，搅拌均匀；

4、炒锅置火上，放油烧热，取出梨块投入锅中，炸至呈金黄色，用漏勺捞出，沥去油；

5、炒锅置火上，放入白糖，加清水，不断搅拌；

6、白糖变成红色并起小泡时，倒入梨块，洒入清水，翻炒几下即可出锅。

拔丝香蕉做法：

材料：香蕉两根、鸡蛋清100克、面粉100克、食用油500克、淀粉适量。

1、香蕉去皮切段；

2、将鸡蛋清、面粉、温淀粉，倒入碗里，搅成糊状；

3、将香蕉块放入做好的鸡蛋面粉糊中，搅拌均匀；

4、炒锅放油烧热，取出香蕉块投入锅中，炸至呈金黄色，用漏勺捞出，沥去油；

5、炒锅加热放入白糖，加清水，不断搅拌；

6、白糖变成红色并起小泡时，倒入香蕉块，洒入清水，翻炒几下即可出锅。