原因：油放少了或盐放多了，盐与韭菜接触程度大，浸出来的水。

解决办法：韭菜猪肉拌馅后要放一些植物油搅拌，在韭菜外表形成一层油膜，盐与韭菜直接接触程度小出水减少。韭菜洗过之后晾晒半天，再剁碎做馅水会减少。韭菜本身有水份，加上盐之后水份会出来，如果洗后不晾晒，水份明显多。肉馅搅拌好，把韭菜切碎放在肉馅上面，包时候拌在一起，水分不会多。