1、大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。

2、用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，所以大火的话一般20分钟左右即可。