1、咸菜煮鱼头会相克吗：相克。

2、鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当咸菜与鱼头一起烧煮时，鱼头肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，所以，鱼头与咸菜不宜配食。