1、主料：鳊鱼1条。

2、辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、小米辣适量、料酒适量、生抽适量、玉米油适量。

3、鳊鱼一条洗净。

4、大葱、姜、蒜、小米辣备好。

5、鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断。

6、加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。

7、准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边。

8、毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟。

9、端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面。

10、最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了。