炸东西过程中，油会起泡沫的原因如下：

花生油在压榨时没有做好精炼，即花生油里面含有杂质。花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。在炒制过程中水分没有完全挥发。

去除油沫方法：

将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱即可。将油倒入锅中，利用高温去除油沫。