1、铁锅过薄,加热的时候导热比较快,容易糊锅。火力比较旺,控火不好的时候容易产生这样的情况。锅表面没有有层或者防护的膜,加入的时候容易产生糊锅现象。

2、防锈：用完后不要马上刷锅。可以在用锅之前，在锅里放些醋，然后放炉子上加热，开锅后，倒掉醋，用清水冲净，就没有锈了，然后用肉皮，或者动物的肥肉，刷一遍锅。

3、防止粘锅：把锅烧热，直到没有水分，用姜片擦拭锅内壁，再使用，就不会再糊锅了。