1、榨菜头洗干净后切成片或条状。

2、锅里放水，加热煮沸。

3、把切好的榨菜放入锅里焯过水。

4、捞出清洗干净，然后再用盐水浸泡一段时间。

5、处理后的榨菜可以用来炒肉，煮汤，搭配荤菜可以降低它的苦度，激发它的鲜味。