1、材料：牛奶一斤，鸡蛋五两，白糖四两，香精二分。

2、先将牛奶五两和白糖放入锅中，用文火溶化，再将鸡蛋打散，加剩余的牛奶香精和已溶化的白糖牛奶，搅匀后用纱布滤清杂质，即成奶油鸡蛋布丁配司。

3、在配司内，再加牛奶三两拌匀，然后分别放入小碗或小杯中，如无烤炉，可上笼用文火蒸熟即可（火力切不可大）。