1、食材：茄子1个、西红柿1个、青辣椒1个、葱一小段、蒜两瓣。

2、茄子、西红柿、青椒都洗净，将茄子切成长条，西红柿、青椒、葱蒜切碎备用。

3、锅中放油，油热后关火等油烟充分散尽后，重新开火放入五香粉、葱花炝锅，炸出香味，放入青椒翻炒均匀。

4、放入切好的茄子条，小火慢慢的煸出茄子的水分，因为只有茄子自身的水分充分煸出后，它才能更好的吸收调料的香味。

5、等茄子炒软一些的时候放入西红柿，翻炒均匀。

6、根据个人口味放入盐，再炒一会，快出锅时放入蒜末提香即可。