1、鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒各适量。

2、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出。

3、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟

4、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。