1、牛肉和土豆尽可能地切成小块，方便炖软烂。

2、牛肉在炖之前先焯一下水，牛肉不能只焯水，一定要先浸泡出血水，而且要多次换水，避免泡臭了，这样可以让牛肉更容易炖软烂。

3、炖土豆、牛肉时加入几片陈皮，可以使其炖出来更软烂。

4、关火后让土豆和牛肉再焖十多分钟。