1、晚上喝醋对人体有一定的益处，醋能够降血压，防治心血管疾病。可以降低尿糖的含量，预防糖尿病的发生。醋中所含有的乳酸、醋酸等能促进血液循环，使人的皮肤光泽，有助于美容养颜。醋中还含有丰富的有机酸，能促进糖类的代谢，有效的分解人体内的疲劳产物，消除疲劳感有一定的作用。

2、醋还能促进消化并维持人体的酸碱平衡，可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化氢的形成，对减少老年斑也有一定的功效。醋是酸性食品，摄入过多的鱼、肉、面包等食物后，喝点醋能取得助消化的作用，并能维持体液的酸碱平衡。