1、面筋的热量并不是特别高，因为面筋是将面粉在水中揉洗，除去表面的粉浆后留下来的一种特殊的蛋白质食物，因此它的热量是不会太高的。一般家里吃的话，买上一个回来就可以炒上一大盘，够好几个人吃了。这样算下来的话，每个人吃的量并不是很多，所摄入的热量也就不是特别高了。

2、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。